Технология солода и пива-стр.1075

Эту цель можно реализовать согласно двум кардинально различным организационным принципам.

11.4.1.4.1. Вся производственная линия от единого поставщика Основной подрядчик вместе с отобранными им субподрядчиками оснащает всю установку»

Подрядчик (поставщик) выполняет проектные и конструкторские работы по всей технологической линии (включая купленные им или предоставленные заказчиком машины) и аппараты и оснащает их унифицированными соединительными компонентами. Как правило, данный организационный принцип предлагают крупные поставщики, располагающие достаточным капиталом и которые сами производят большую часть используемой техники.

В такой ситуации не подвергается сомнению единообразие блоков и универсальность концепции автоматизации установки. Правда, у единого поставщика существует стремление оснастить линию по возможности исключительно компонентами собственного производства, сведя таким образом использование имеющихся у заказчика отдельных установок и уже закупленных им изделий к минимуму, так как они усложняют выполнение заказа и снижают собственный оборот подрядчика. Если дополнительные закупки комплексных технологических линий у третьих фирм ограничиваются лишь важнейшими компонентами, то возникает опасность, что специализированный технико-технологический опыт субподрядчика останется не востребованным и не будет оптимально использован в производственной линии заказчика.

11.4.1.4.2. Вся производственная линия «в одних руках»

Поставщик интегрированного производственного оборудования гарантирует функциональность всей производственной линии благо даря тому, что он оснащает соединительной арматурой и автоматизирует имеющиеся блоки, предоставленные заказчиком, и координирует работу субподрядчиков, выбранных непосредственно заказчиком.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.482

При жарке мяса с повышенным содержанием термостабильного коллагена невозможно получить продукт хорошего качества, так как в условиях жарки вода быстро испаряется и распад коллагена замедляется. Увеличение продолжительности, как и температуры, не дает желаемого результата, так как обезвоживание продукта интенсифицируется вследствие углубления зоны испарения внутрь продукта, мышечные волокна сильно уплотняются, и мясо поэтому остается жестким.