Технология солода и пива-стр.1039

11.1.5. Системы трубопроводов, отвечающие требованиям автоматизации и CIP

В отличие от варочного цеха, где прохождение продукта и моющих растворов происходят совершенно раздельно, в жестко обвязанных трубопроводами бродильных установках невозможно избежать точек пересечения трубопроводов, в которых с одной стороны проходит продукт, а с другой - собираются или перекачиваются растворы моющих средств. Поэтому в конструкции необходимо было исключить возможность ошибочного срабатывания или негерметичности клапанов, что может вызвать смешивание продукта с моющими средствами. Несмотря на это, необходимо обеспечить возможность мойки всех частей оборудования, соприкасающихся с продуктом.

Подобные требования привели к разработке деталей систем трубопроводов нового поколения - поворотных заслонок или двухседельных клапанов, арматуры в санитарном исполнении и измерительных приборов, работающих в режиме on-line, и даже к появлению новой, специализирующейся на планировании подобных трубопроводных систем области профессиональной деятельности, для которой еще десять лет назад определяющим стал термин «интеграция технологических процессов».

11.1.6. Интеграция технологического процесса - «ноу-хау»

Превращение интеграции технологических процессов в отдельную профессиональную область деятельности и возникновение целой отрасли специализированных субподрядчиков отчетливо показывает, что автоматизация пивоваренного производства представляет собой не только своего рода техническое требование времени, но и - в координации с большим числом экспертов различного профиля- в высшей степени комплексную, целостную организационную задачу.

Другие материалы

Изготовление пустотелых фигур из марципана

Пустотелыми делают только крупные марципановые фигуры. Раскатанный в пласт толщиной 2—5 мм марципан вдавливают по всем углублениям внутренности форм, излишек массы по краям срезают ножом, обе формы складывают так, чтобы марципановые стенки половинок фигуры плотно склеились. После суточной просушки массы форму раскрывают, изделия вынимают п укладывают для дальнейшей подсушки в толстый слой поджаренной муки пли пудры, предварительно сделай в ней углубление.

После подсушки шов на фигуре зачищают и заглаживают ножом.