Технологические правила виноделия-стр.118
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Итого: 2-13
б) обработка поливинилпирролидоном, 1-4
обработка бентонитом (через 0,5-1,0 ч после внесения ПВП) или коллоидным раствором диоксида кремния совместно с поливинилпирролидоном или желатином Снятие с осадка с фильтрацией 1
Итого: 2-5
СХЕМА 5-ОК Сут Возможно применение двух вариантов:
а) обработка ферментным препаратом 3-4
пектопротеолитического действия при температуре производственных помещений (3-4 сут) (в лабораторных условиях в течение 1 сут или при нагревании в термостате до температуры (35±5)°С в течение 5-6 ч)