Технология производства продукции общественного питания-стр.4

Наука приготовления пищи (кулинария) складывалась столетиями. На особенности кулинарии влияли обычаи, уклад жизни, новые научные сведения, географическое положение страны и т.д. Известный английский поэт Байрон однажды удивился: «Кто когда-либо мог думать, что в кулинарии найдется достаточно поводов, чтобы превратиться в науку». Это было сказано почти 200 лет назад.

Автор отстаивает взгляд на технологию приготовления продукции общественного питания как на дисциплину, в которой синтезируются знания гигиены, санитарии и физиологии питания, экологии, микробиологии, биохимии, товароведения пищевых продуктов, экономики и ряда других наук. Только овладев в достаточной мере знаниями смежных наук, можно в полной мере выполнить задачи, стоящие перед специалистами по приготовлению пищи.

Учебник написан в соответствии с программой дисциплины «Технология производства продукции общественного питания».

Автор будет благодарен за любые замечания и пожелания, направленные на улучшение содержания или структуры учебника.

Предмет дисциплины, ее содержание

1и место в подготовке коммерсантов для сферы услуг

1.1. Место общественного питания в народнохозяйственном комплексе и его роль в решении социальных проблем

В условиях всестороннего обновления белорусского общества взят курс на социальную переориентацию экономики, направленную на удовлетворение потребностей людей в полноценном питании, а также на насыщение рынка товарами народного потребления и услугами в нужном ассортименте и высокого качества. В реализации этих задач значительное место отводится общественному питанию как составной части сферы обслуживания.

Другие материалы

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА САМОГОНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Для приготовления самогона необходим целый комплекс специального и вспомогательного оборудования: устройства (аппараты) для перегонки, фильтры, термометры, ареометры и другие приспособления, а также различные емкости, фляги и тара. Часть этого оборудования можно приобрести, но кое-что вполне реально изготовить и собрать своими руками, например аппараты для перегонки.