Технология продукции общественного питания-стр.222
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Соусы на растительном масле На растительном масле готовят соус майонез и заправки для салатов и сельди. Соусы на растительном масле представляют собой более или менее концентрированные эмульсии масла в воде, в состав которых входят различные приправы.