Технология производства продукции общественного питания-стр.162

Профилактика ожирения

Данные эпидемиологического обследования, проведенные в различных странах мира, свидетельствуют о том, что избыточная масса тела и крайняя его форма - ожирение - среди людей зрелого и пожилого возраста достигают от 20 до 40 % и более (особенно у женщин). Ожирение - также одно из наиболее распространенных заболеваний детского возраста. Число детей и подростков, страдающих ожирением, составляет в разных странах мира от 2,5 до 20 % и с каждым годом непрерывно увеличивается. Ожирение характеризуется расстройством жирового, углеводного, водно-солевого и других видов обмена веществ. Это приводит к развитию многих осложнений и заболеваний, оказывающих отрицательное влияние на состояние здоровья и длительность жизни; часто возникают сахарный диабет, гипертоническая болезнь, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, некоторые заболевания печени и почек, почечно-каменная и желчнокаменная болезни, другие патологические состояния.

Ожирение является причиной ранней инвалидизации, ведет к снижению и утрате трудоспособности в активном творческом возрасте. При избыточной массе тела нарушается деятельность желез внутренней секреции, снижается сопротивляемость организма к различным неблагоприятным факторам внешней среды, наступает преждевременное старение. Средняя продолжительность жизни больных ожирением сокращается на 17 ... 12 лет.

С учетом приведенных данных становится понятно, почему борьба с ожирением является важной социальной задачей. Поддержание нормальной массы тела на протяжении жизни человека - одно из условий, обеспечивающих здоровье, трудоспособность и активное долголетие.

Другие материалы

Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.229

Бродильную смесь перед входом в аппараты для шампанизации контролируют 1 раз в неделю. Она не должна содержать посторонних микроорганизмов; концентрация дрожжей должна со-с+авлять от 3 до 5 млн кл/см3 с долей жизнеспособных клеток 95%.

Процесс шампанизации вина контролируют не реже 1 раза в 20 дней. В шампанизируемом вине определяют количество дрожжей - долю почкующихся и мертвых клеток. Не допускается присутствие жизнеспособной инфицирующей микрофлоры.

Шампанизированное вино на выходе из установок микроскопируют 1 раз в неделю.