Эфирные масла оказывают раздражающее действие на пищеварительный тракт, печень, почки, нервную систему, поэтому в лечебно-профилактическом питании рекомендуют ограничивать продукты, богатые указанными соединениями, например перец, горчицу, хрен, чеснок, лук.
Следует учесть необходимость исключения или ограничения в рационах продуктов, содержащих антипищевые вещест-в а, отягощающие работу печени.
В настоящее время с целью обезвреживания ядов и других вредных факторов производственной среды используют гидролизат казеина, глютаминовую кислоту, фосфатиды.
Таблица 2.16
Рационы для лечебно-профилактического питания_
|
Рационы лечебно-профилактического литания, дополнительно - витамины |
Основные показания к назначению |
|
Рацион № 1; аскорбиновая кислота (150 мг) |
Работа с радиоактивными веществами и источниками ионизирующего излучения |
|
Рацион № 2; аскорбиновая кислота (150 мг), ретинол (2 мг) |
Производство неорганических кислот, щелочных металлов, соединений хлора, фтора, фосфорсодержащих удобрений, цианистых соединений |
|
Рацион № 2а; аскорбиновая и никотиновая кислоты (100 мг), ретинол (3 мг), метилметионинсульфония хлорид (витамин U) (25 мг) и минеральная вода «Нарзан» |
Работа с хромом и хромсодержащими соединениями |
|
Рацион № 3; аскорбиновая кислота (150 мг) |
Контакт с неорганическими и органическими соединениями свинца в особо вредных условиях труда |
|
Рацион № 4; аскорбиновая кислота (150 мг), тиамин (4 мг) |
Производство амино- и нитросоединений бензола и его гомологов, хлорсодержащих углеводородов, соединений мышьяка, ртути, ртутных приборов, теллура, фосфора, ионообменных смол, стеклопластиков, работа в условиях повышенного атмосферного давления |
|
Рацион № 5; аскорбиновая кислота (150 мг), тиамин (4 мг) |
Производство углеводородов, сероводорода, тетраэтилсвинца, бария, марганца, фосфорорганических пестицидов. |
Наборы продуктов, утвержденные для лечебно-профилак-тических рационов, и их количества приведены в табл. 2.17.
