Технология производства продукции общественного питания-стр.225
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Изучение фактического питания населения в социально-экономическом плане должно проводиться постоянно с целью получения достоверных данных, характеризующих уровень потребления отдельных пищевых продуктов и общую структуру питания населения. Для этой цели используются различные методы. В частности, балансовым методом определяется среднее потребление на душу населения того или иного продукта, что служит основой для экономического прогнозирования.