Фруктово-ягодные полуфабрикаты
Submitted by MuHyc on Tue, 05/17/2016 - 15:14При изготовлении тортов, пирожных и некоторых других мучных кондитерских изделий используют свежие фрукты, цукаты, джем, варенье, компоты и другие фруктовоягодные изделия и полуфабрикаты.
Мармелад для глазирования изделий должен быть горячим, поэтому его приготовляют непосредственно в цехе мучных изделий.
Иногда на предприятиях необходимо приготовлять и фруктовую начинку.
Мармелад абрикосовый