Технология продукции общественного питания-стр.11
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Под рецептурой продукции общественного питания (блюда, изделия) понимают нормированный перечень пищевых продуктов и полуфабрикатов для производства определенного количества продукции (порции, кг, шт. и др.).