Технология солода и пива-стр.475
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10В одном из вариантов установка для выращивания чистой культуры состоит из стерилизатора сусла, в котором сусло стерилизуется и снова охлаждается, и танков для размножения дрожжей (пролагаторов) различных размеров, в которых дрожжи последовательно размножаются, пока их количество не достигнет величины, достаточной для внесения в ЦКТ.
Для выращивания чистой культуры дрожжей важны следующие условия: