Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.217
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Таблица 47
Влияние метаболитов инфицирующей дрожжевой флоры на физиологию основной культуры дрожжей
Общая активное ъУдельная активность дЫХа- |
|||||
Субстрат, полученный с использованием дрожжей |
дыха ния Qo2> мкл |
броже ния CcOj* мкл |
дыхания ?02> мкл • см3/ (млн кл • ч) |
брожения УС02’ мкл • см3/ (млн кл • ч) |