Технология производства продукции общественного питания-стр.793
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Завершающая стадия тепловой обработки - добавление приправ и пряностей. В китайской кухне применяется множество пряностей и специй. Наиболее часто используют бадьян (при приготовлении горячих блюд), горчицу, имбирь (употребляют в измельченном виде или в виде настоя при приготовлении холодных, горячих блюд, бульонов, соусов), кинзу, корицу, перец хуцзё.