Технология производства продукции общественного питания-стр.73
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10При работе в ночную смену «отдых» органов пищеварения происходит в период дневного сна. Во время перерыва на работе нужно включать в меню легко перевариваемые блюда, содержащие вещества, возбуждающие ЦНС, а также тонизирующие напитки. Не следует в это время суток потреблять жирную пищу, так как она вызовет сонливость.
Второй завтрак (полдник) должен включать наряду с бутербродом напиток либо свежие фрукты, ягоды, поскольку сухоедение отрицательно влияет на функцию пищеварительных органов.