Технология производства продукции общественного питания-стр.408
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Пасту из морской капусты на предприятиях общественного питания можно готовить централизованно по схеме, показанной на рис. 5.22.
Рис. 5.22. Технологическая схема приготовления пасты из морской капусты
Пасту готовят из сухой или мороженой морской капусты. Ее можно готовить и с ароматизирующими добавками, которые вносят или в измельченном виде, или в жидком состоянии за