Технология солода и пива-стр.213
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10я солод измельчают очень грубо так, чтобы содержание муки (грубого помола) составляло 25%;
■ солод измельчают очень тонко так, чтобы содержание муки (тонкого помола) составляло 90%.
По нормативам ЕВС для измельчения применяют дисковые мельницы типа DLFU, причем эти мельницы специально настраивают для данного метода.
По 50 г муки грубого и тонкого помола затирают с 200 мм дистиллированной воды при 45-46 С и постоянном перемешивании в специальном заторном стакане в течение 30 мин.