Вырабатывают сахарный песок из сахарной свеклы. За рубежом его получают из стеблей сахарного тростника. Сахарный песок представляет собой белый с блеском мелкокристаллический продукт, содержащий (согласно ГОСТ 21—57) в пересчете на сухое вещество не менее 99,75% сахарозы, не более 0,05% редуцирующих веществ, не более 0,02% золы. Влажность песка должна быть пе более 0,14%, цветность в единицах Штаммера — не более 1.