Технологические правила виноделия-стр.97

7. Отъемы виноматериала из-под пленки одиночных емкостей производят не реже чем два раза в год при содержании в вине альдегидов не менее 350 мг/дм3, ацеталей (связанных альдегидов) не менее 90 мг/дм3 и ясно выраженном хересном тоне в аромате и вкусе.

Из верхнего или среднего слоя отбирают осторожно, чтобы не нарушить пленку, 30-50% виноматериала. Отобранный объем пополняют молодым, подготовленным к пленко-ванию виноматериалом, который вводят в нижнюю часть емкости, не нарушая пленки.

8. В системе из трех резервуаров хересование длится 6 мес. в каждом резервуаре, а общая продолжительность нахождения виноматериала под пленкой составляет не менее 18 мес.

9. При хересовании вина в потоке отъем виноматериала из последнего резервуара системы начинают при содержании в среднем слое альдегидов не менее 350 мг/дм', ацеталей не менее 90 мг/дм3 при ясно выраженном хересном тоне в аромате и вкусе.

В зависимости от периодичности отъемов количество отбираемого вина может варьировать от 20 до 80%, или систему переводят на непрерывный поток.

В первую емкость поточной линии снизу подается исходный виноматериал из напорного (питающего) резервуара.

Минимальная продолжительность выдержки вина под пленкой 1 мес.

При замедлении роста хересной пленки и накоплении альдегидов рекомендуется в резервуары батарейной установки вводить под пленку стерильный воздух из расчета содержания в виноматериале 3-5 мг/дм3 растворенного кислорода.

10. Отобранный из-под пленки хересный виноматериал используют после предварительной фильтрации в купажах разных марок хереса.

III. ГЛУБИННЫЙ И ГЛУБИННО-ПЛЕНОЧНЫЙ МЕТОДЫ ПРОИЗВОДСТВА ХЕРЕСА

Другие материалы

Биологически активные добавки-стр.207

Показания: рекомендуется при частых простудных заболеваниях и герпесе; аллергических реакциях; проблемах с волосами (выпадение, плохой рост), кожей (угри, псориаз), ногтями; при нарушении функции половой системы у мужчин; при склонности к злоупотреблению алкоголем; при повышенном уровне сахара в крови, плохом пищеварении и аппетите; при ухудшении памяти.

Дозировка и способ применения: взрослым - 2 капсулы в день, детям - 1 капсула в день. Противопоказания: не выявлены.