Технологические правила виноделия-стр.9

Статья 5. Общие требования к виноматериалам, винам, условиям их производства Специально уполномоченные центральные органы исполнительной власти по сельскому хозяйству, здравоохранению, техническому регулированию и потребительской политике совместно утверждают правила производства, хранения, сертификации и наименования вин и перечень материалов и веществ, разрешенных для их производства.

Вина, непригодные к употреблению, подлежат изъятию, переработке на спирт (уксус) с направлением вырученных средств в доход государства или уничтожению за счет виновных лиц.

Производство и технологическая обработка виномате-риалов разрешаются на предприятиях первичной и смешанной переработки винограда и выдержки вин в виноградовинодельческих районах.

Предприятия, занимающиеся розливом вин в бутылки, могут в случае необходимости проводить дообработку вин по технологическим инструкциям.

Вина игристые и газированные могут изготавливаться в любом регионе Украины по месту нахождения винодельческого предприятия.

Переработка винограда на виноматериалы, их обработка и изготовление вин производятся в специально оборудованных помещениях (цехах), использование которых для иных целей запрещается.

Виноматериалы и вина для экспорта производят по стандартам Украины или согласно законодательству стран-импортеров на выполнение конкретного заказа.

Использование в отечественном виноделии импортных виноматериалов, не отвечающих требованиям нормативных документов Украины, запрещается.

Вина, изготовленные из импортных виноматериалов и по зарубежной технологической документации, выпускаются под их родовым названием с указанием страны происхождения вина и места разлива.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.193

Результат проверки бракеражной комиссии в виде оценки качества продукции заносят в специальный бракеражный журнал, который хранится у заведующего производством.

Качество готовой пищи члены бракеражной комиссии, санитарные врачи и специалисты санитарно-пищевых лабораторий определяют органолептическим методом, руководствуясь техническими требованиями, установленными на полуфабрикаты, готовые блюда, кулинарные и кондитерские изделия.