Технологические правила виноделия-стр.59

- расчет цены за виноград, поставляемый для производства вина;

- технологическую инструкцию по производству данной марки;

- карту уровня качества вина с указанием аналитических и органолептических показателей за последние 5 лет;

- аннотацию на подлежащее аттестации вино;

- проект художественного оформления этикеток, контрэтикеток и кольереток;

- расчет оптовой и розничной цен готового вина.

3.4 Вина контролируемых наименований аттестуются на пять лет. По истечении указанного срока проводится их переаттестация по представлению территориальных органов. .На переаттестацию направляют образцы продукции и только те документы (п. 3.3), в которые внесены изменения.

3.5 Выработка и реализация вин контролируемых наименований, не прошедших своевременно переаттестацию, не разрешается.

3.6 Аттестация вин контролируемых наименований может быть аннулирована в следующих случаях:

- если правом на производство вин КНП не пользовались в течение трех лет со дня вхождения в силу выданных разрешений из-за невозможности соблюдать утвержденные правила выращивания винограда и производства вина;

- если владелец виноградников в течение 5 последующих лет не декларировал величину и качество урожая винограда.

3.7 Вино, зарегистрированное как аннулированное вино КНП, может быть снова зарегистрировано по заявлению заинтересованных лиц под этим или другим наименованием, если для это "о создаются благоприятные условия.

3.8 В случае если установлено мошенничества при производстве винограда или фальсификации вина или нелегальное выращивание, то уполномоченные на это ооганы могут приостановить эти работы от одного до 3 лет или аннулировать право на наименование по происхождению с последующим аннулированием лицензии на право производства винограда и/или вина. Виновные лица несут ответственность в соответствии с действующим законодательством.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.411

Из белковых веществ мяса в бульон переходят растворимые мышечные белки и желатин. Растворимые белки, которые при свертывании образуют на поверхности бульона пенку, выделяются главным образом до момента закипания бульона, их количество составляет около 0,1 % массы мяса. После закипания бульона их выделение из мяса практически прекращается.

Иначе ведет себя желатин (глютин). Он начинает переходить в бульон после его закипания. Основное количество желатина выделяется незадолго до окончания варки мяса.