Технологические правила виноделия-стр.428

На расходных документах о товарно-материальных ценностях, которые отпущены со склада во время инвентаризации с разрешения руководителя предприятия и главного бухгалтера в присутствии членов инвентаризационной комиссии с подписью ее председателя, делается отметка, и они заносятся в отдельную опись в порядке, аналогичном для ценностей, которые поступили во время инвентаризации.

К моменту составления актов инвентаризации должно быть закончено проведение необходимых анализов. Акты составляются на винопродукцию каждого наименования отдельно по годам урожая (формы №П-54-57). В случае наличия свободного места в акте, разрешается после подведения итогов (прописью) о количестве виноматериалов при 20°С урожая года продолжить акт записями о виноматериалах другого наименования или года урожая.

41. Расчеты предельно допустимых потерь при хранении и технологической обработке (формы № П-50, П-51) составляются материально ответственными лицами ежемесячно и проверяются:

а) главным виноделом (шампанистом, технологом-специалистом коньячного производства) и зав. лабораторией в части правильного отражения проведенных операций, количества материалов, поступивших на операцию, и правильного применения норм потерь;

б) главным бухгалтером в части правильности произведенных расчетов потерь с учетом движения виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков, спиртованных соков и др.

Расчеты предельно допустимых потерь при хранении и технологической обработке утверждаются главным инженером предприятия.

42. На основании актов инвентаризации и расчетов предельно допустимых потерь вина и виноматериалов бухгалтерией составляется ведомость результатов инвентаризации (форма № П-58) по каждому материально ответственному липу-

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.160

5) продолжительность жарки. С ее увеличением содержание продуктов окисления, величина кислотного числа, вязкости, коэффициента преломления растут, а величина йодного числа уменьшается. Однако в некоторых случаях (в производственных условиях) эти изменения оказываются не беспрерывными, а, достигнув какой-то величины, начинают колебаться около нее. Такой жир должен быть заменен свежим, как и достигший предельно допустимых значений контрольных показателей;