Технологические правила виноделия-стр.417

13. На предприятии с большим объемом работ проведение инвентаризации не может быть обеспечено только одной комиссией. Для непосредственного проведения в местах хранения и производства распоряжением руководителя предприятия создаются рабочие инвентаризационные комиссии в составе: главного инженера-винодела, технолога, работника лаборатории, экономиста бухгалтера и других опытных работников, хорошо знающих объект инвентаризации, цены и первичный учет. Рабочие инвентаризационные комиссии возглавляются представителем руководителя предприятия, который назначил инвентаризацию. Запрещается назначать председателем рабочей инвентаризационной комиссии у одних и тех же материально ответственных лиц одного и того же работника два года подряд.

14. Постоянно действующие инвентаризационные комиссии:

- проводят профилактическую работу по обеспечению сохранности ценностей, заслушивают на своих заседаниях руководителей структурных подразделений по данному вопросу;

- организуют проведение инвентаризации и осуществляют инструктаж членов рабочих инвентаризационных комиссий;

- осуществляют контрольные проверки правильности проведения инвентаризаций, а также выборочные инвентаризации товарно-материальных ценностей в местах хранения и переработки в межинвентаризационный период. Основными заданиями проверок и выборочных инвентаризаций в межинвентаризационный период является осуществление контроля за хранением ценностей, соблюдением материально ответственными лицами правил хранения и ведения первичного учета;

- проверяют правильность определения инвентаризационных разниц, обоснованность предложений по зачету пересортицы ценностей во всех местах хранения;

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.16

Меню оформляется на специальных листах или карточках, на которых предлагаемая потребителям продукция записывается в определенной последовательности, зависящей от типа предприятия. Оно является средством информации потребителей о наличии в продаже тех или иных блюд. При составлении меню учитывают тип предприятия (ресторан, бар, кафе и т. д.), контингент обслуживаемых потребителей, наличие сырья, сезон, стоимость блюд, квалификацию персонала, техническую оснащенность предприятия и т. д.