Технологические правила виноделия-стр.416

в) выявление товарно-материальных ценностей, которые частично утратили свое первичное качество, а также не пользующиеся спросом;

г) проверка соблюдения условий содержания и порядка хранения товарно-материальных ценностей.

8. В случае проведения внезапных инвентаризаций все товарно-материальные ценности подготавливаются к инвентаризации в присутствии инвентаризационной комиссии, в других случаях - заблаговременно. Ценности должны быть сгруппированы, рассортированы и представлены по названиям, сортам, в порядке удобном для пересчета.

9. Проведение инвентаризации в случаях, предусмотренных подпунктом «а» п. 3 этой инструкции и регулирование инвентаризационных разниц осуществляется в порядке, установленном Положением об инвентаризации имущества государственных предприятий, которые приватизируются, а также имущества государственных предприятий и организаций, которое передается в аренду, утвержденном Кабинетом Министров Украины от 2 марта 1993 года №138 (158-93п).

10. Проведение инвентаризации в других случаях и регулирование инвентаризационных разниц осуществляется в порядке, приведенном в п. 9 этой Инструкции, с учетом особенностей таких случаев.

П. СОЗДАНИЕ ИНВЕНТАРИЗАЦИОННЫХ КОМИССИЙ

11. Ответственность за организацию инвентаризации несет руководитель предприятия, который обязан создать необходимые условия для ее проведения в сжатые сроки, определить объекты, объемы и сроки проведения инвентаризации, кроме случаев, когда проведение инвентаризации является обязательным.

12. Для проведения инвентаризации приказом руководителя предприятия создаются постоянно действующие инвентаризационные комиссии в составе руководителей структурных подразделений, главного бухгалтера, которые возглавляют руководитель предприятия или его заместитель.

Другие материалы

Классификация и ассортимент карамели

По рецептуре и способу приготовления карамель подразделяют: на леденцовую, с начинками, витаминизированную, мягкую, лечебную.

По способу обработки карамельной массы различают карамель: с прозрачной натянутой оболочкой, непрозрачной потянутой оболочкой, жилками и полосками.

По наличию или отсутствию обертки карамель подразделяют на завернутую и открытую.

Карамельная масса содержит до 23 % редуцирующих веществ,-обладающих высокой гигроскопичностью. Чтобы карамель не увлажнялась при хранении, ее поверхность обрабатывают.

По способу отделки поверхности открытая карамель бывает: глянцованная, глазированная, дражированная, кондирован-ная, обсыпная.

Карамель готовят с начинками - фруктово-ягодными, желейной, медовой, молочной, ликерной, шоколадной, марципановой, ореховой, шоколадно-ореховой, прохладительной, сбивной.

Характеристика основных видов карамели, карамельных масс и начинок представлена в табл. 3.8.

Пищевая ценность карамели обусловлена высоким содержанием углеводов (76-90 %), жиров (0,1 - 10 %), белков (0,1-1,8 %), небольшим количеством минеральных веществ, ароматических веществ и пищевых кислот. Карамельная масса состоит в основном из углеводов. Начинки разнообразны по составу и свойствам и кроме сахара содержат белки и жиры. Большинство видов карамели бедны витаминами, так как они отсутствуют в основном сырье и разрушаются при нагревании под действием высоких температур в процессе производства. Карамельные изделия отличаются незначительной влажностью и содержат небольшое количество клетчатки, что обусловливает их высокую калорийность и усвояемость. Энергетическая ценность 100 г карамели 348-422 ккал.

С целью повышения биологической ценности в карамель вводят разнообразные белковые обогатители, фруктово-ягодные и овощные добавки, витамины.