Технологические правила виноделия-стр.405

Наименование и обозначение материала

Нормативный документ (ГОСТ, ОСТ, ТУ и т.д.)

Назначение

Номер и дата разрешения органа здравоохранения

Кислота орто-фосфорная

ГОСТ 6552-80

Подкисление виноматериалов, предназначенных для производства коньячных спиртов при длительном хранении, до 0,12%, для оклейки коньячных спиртов

№ 123-14/417-8 от 12.03.76 г.

Кислота пектовая и ее натриевая соль

ОСТ 18-68-72

Вводится в вино в дозе 0,5-5 г/дм3 для стабилизации от кристаллических помутнений

№ 123-8/4-16 от 6.09.79 г.

Кислота сорби-новая

ТУ 6- 14-358-69

Стабилизация полусладких столовых вин от забраживания, доза 0,3 г/дм3

№ 123-15/79 от 04.05.62 г.

Л актоканесцин (поликанесцин) Г-20х

ТУ ОП-64-13-104-86

Для осветления сусла, виноматериалов, доза 0,01-0,03%

№ 143-5/238-8 от 04.01.91 г.

Мел химический осажденный

ГОСТ 8253-79

Применяется в качестве нейтрализующего вещества (снижение титруемой кислотности не более чем на 3 г/дм3)

№ 123-15/79 от 4.05.62 г.

Мел природный обогащенный

ГОСТ 12085-88

То же

РМ-1-71 от 16.02.72 г.

Мембраны аце-тил-целлюлозные УДМ, МГА

ТУ 6-05-221-399-77

ТУ 6-05-221-622-77

Ультрафильтрация вин и концентрирование виноградных соков

№ 123-5/776-7 от 05.01.81 г.

Мембраны типа УПМ-П на основе полисульфона с лавсановой подложкой ЛЭ-34 и МФАС (МУСА) на основе ацетата целлюлозы с подложкой из ЛЭ-34 и без подложки

ТУ 6-05-2044-87

ТУ 6-05-221-790-85

Для изготовления ультра- и микро-фильтрационных модулей типа МПФ-10Т, предназначенных для фильтрации продуктов переработки винограда

№ 123-4/495-7 от 19.09.88 г.

Продолжение таблицы 1

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.257

При всех способах поверхностного нагрева создается разность температур (градиент температуры) между поверхностью и внутренними частями изделия. Перепад температуры вызывает перемещение влаги от поверхности к центру изделия (термодиффузию). Явление это называется термомассопереносом или термовлагоперено-сом. Оно способствует быстрому образованию на поверхности корочки и уменьшению испарения влаги при жарке, а также снижению интенсивности диффузионных процессов при варке.