Технологические правила виноделия-стр.392

Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10

55 КОНСТРУКЦИОННЫЕ, АНТИКОРРОЗИОННЫЕ И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ Разработано Институтом винограда и вина «Магарач», к.т.н. С.Т. Тюрин Материалы, рекомендуемые для непосредственного контакта с виноградом, полуфабрикатами и готовой продукцией, даны в РД-01-1994 «Перечень конструкционных, антикоррозионных и вспомогательных материалов, разрешенных Минздравом для применения в винодельческой промышленности Украины». Сведения о таких материалах, а также о других, не вошедших в «Перечень...», приведены в табл. 1 и 2.

Таблица 1 - ПЕРЕЧЕНЬ МАТЕРИАЛОВ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯ, ИМЕЮЩИХ УТВЕРЖДЕННУЮ НД

Наименование и обозначение материала

Нормативный документ (ГОСТ, ОСТ, ТУ и т.д.)

Назначение

Номер и дата разрешения органа здравоохранения

Конструкционные материалы

Бронза

БрА9-ЖЗЛ

ГОСТ 493-79

Краны и детали машин, аппаратов и насосов для сусла, вина и коньячного спирта

№ 126-11/365 3 от 09.04.71 г.

Бр0ф-3-0,5

ГОСТ 613-79

То же

Тоже

БрОФ-9,5-0,3

БрА-9

ГОСТ 614-73

БрАЖ-7-4

БрАМц-12-2

БрАЖМц-11-4-2 БрАЖН-10-4-4

ГОСТ 18175-78

Продолжение таблицы 1

Наименование и обозначение материала

Нормативный документ

(ГОСТ, ост, ТУ и т.д.)

Назначение

Номер и дата разрешения органа здравоохранения

БрАК-7-1

БрАК-7,5-1,8

ГОСТ 18175-78

Краны и детали машин, аппаратов и насосов для сусла, вина и коньячного спирта

№ 126-11/365-3 от 09.04 71 г.

БрОФ-4-0,25

ГОСТ 5017-74

Детали винодельческого оборудования

№ 123-14/460-7 от 05.03.74 г.

Бр05Ц5С5

ГОСТ 613-79

Насосы и детали к ним, для контакта с суслом и вином

№ 123-9/1304-7 от 04.0 1.80 г.

БрА10ЖЗМц2

ГОСТ 493-79

Детали винодельческого оборудования

№ 123-4/504-7 от 26.11.87г.

Латунь

ЛК-80-3

ГОСТ 15527-70

Вентили к резервуарам для вин, сусла, коньячного спирта

№ 08с/Б-8-1543 от 08 09.62 г.

Л-80

ЛС-59-1

ГОСТ 15527-70

Запорные клапаны к цистернам, предназначенным для транспортировки продукта

№ 08с/Б-7-450 от 05.04.62 г., РМ-3-1980 г. № 08с/Б-7-258 от 05.04.64 г.

Л-63

ГОСТ 15527-70

Сетки к прессам НД, вентили к резервуарам

№ 126-14/3243-3 от 21.12.72 г.

ЛМцНЖА-60-1-2-1-1

ЛАЖ-60-1-1 ЛМцА -60-2-1-0,8 ЛАЖМц-52-5-1-1

ГОСТ 17711-93

ГОСТ 15527-70

Детали машин и насосов, соприкасающиеся с виномате-риалами, виноградом, суслом

№ 123-14/1861-7 от 12.09.74 г.

Медь

М-1

ГОСТ 859-78

Перегонные аппараты (для коньячных виноматериалов, коньячных спиртов)

РМ-1-71 от 16.02.72 г. РМ-3-1980 г.

Сталь нержавеющая

12Х18Н9Т

12Х18Н10Т

08Х21Н6М2Т

12Х21Н5Т

ГОСТ 5632-72

Детали и узлы оборудования работающего в условиях длительного контакта с продуктом

№ 126-14/1461-3 от 16.09.67 г.

Продолжение таблицы 1

Другие материалы

Пралине

Submitted by MuHyc on Tue, 05/17/2016 - 13:54

Обжаренные маслосодержащие ядра орехов, тонко растертые с сахаром, маслом какао и тертым какао, называются пралине. Оно должно иметь светло-коричневый цвет, ореховый вкус и запах, без привкусов испорченных пли прогорклых орехов, а также без иного неприятного привкуса и запаха. После выработки на фабрике пралине представляет собой рыхлую провальцованную массу, которая на другие предприятия поступает обычно в виде спрессованного монолита. Перед использованием пралине разогревают до мазеобразного или жидкого состояния. В последнем случае его процеживают через сито с ячейками в 2 мм.