Технологические правила виноделия-стр.368

Расход барды с известными значениями pH при пропускании через два фильтра, соединенных последовательно, поддерживают на уровне трех-четырех объемов фильтра. Направление движения барды в фильтре сверху вниз.

Процесс насыщения анионита считается законченным при достижении pH барды исходного значения. Насыщенный анионит промывают одноразово шестью объемами воды, после чего фильтр заполняют раствором хлористого натрия с массовой долей 22-25%.

Элюат (виннокислотный раствор) вытесняют воздухом или свежей порцией раствора хлористого натрия в реактор-нейтрализатор, в котором осуществляют образование виннокислого кальция в соответствии с пп. 2.3.4, 2.3.5, 2.3.7, выделение и сушку проводят по пп. 2.3.8, 2.3.9.

После 8-10 производственных циклов проводят регенерацию анионита раствором хлористого натрия с массовой долей 25%, подкисленного соляной кислотой до значения pH 1-

2. Залитый анионит подогревают до температуры 40-70°С, выдерживают 4-5 ч и сливают раствор. Обработку проводят дважды, после чего анионит промывают одноразово двумя-тремя объемами воды и используют в следующем цикле.

По завершении работы аниониты промывают водой, регенерируют и консервируют путем заполнения фильтра раствором хлористого натрия с массовой долей 25%.

2.4 Извлечение и сбор винного камня, осевшего на стенках технологических емкостей, проводят механическим и химическим способами.

При механическом способе, рекомендуемом для эмалированных и металлических емкостей, винный камень отделяют от стенок струей холодной воды под напором. Скопившийся на дне емкости винный камень извлекают скребком в поддон, ополаскивают холодной водой и сушат на воздухе насыпью в слое толщиной 10-20 мм.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.308

Манная крупа получается из пшеницы в качестве промежуточного продукта в процессе получения сортовой муки и представляет собой чистый эндосперм (размер частиц 1... 1,5 мм). Манная крупа в зависимости от вида используемой пшеницы подразделяется на марки: М - из мягкой пшеницы, Т - из твердой пшеницы, МТ - из мягкой пшеницы с примесью твердой (до 20 %). В манной крупе много крахмала, белка, но мало клетчатки (0,2 %), жира (0,7 %) и золы (0,5 %).