Технологические правила виноделия-стр.367

При отсутствии осадка продолжают задачу хлористого кальция до образования избытка ионов кальция.

2.3.7 При нейтральном способе в качестве осадителей применяют мел и гипс, хлористый кальций и мел. Мел и гипс используют в соотношении 1,0:1,5, вводят совместно или раздельно. При раздельном введении вначале задают мел до достижения в растворе pH (5,8±0,2), после чего добавляют гипс.

При использовании хлористого кальция и мела вначале задают хлористый кальций до появления избытка ионов кальция, определяемого по п. 2.3.5.

Мел, гипс и хлористый кальций применяют в виде порошка или водой суспензии (раствора) с массовой концентрацией 200 г/дм3.

2.3.8 Выделение виннокислого кальция осуществляют центрифугированием или отстаиванием не менее 6 ч в реакторе-нейтрализаторе. Отделенный отстаиванием осадок промывают одноразово трехкратным количеством воды с температурой не выше 15°С.

2.3.9 Сушку виннокислого кальция до массовой доли влаги не более 3% осуществляют в сушилках для сыпучих материалов периодического или непрерывного действия. Температура сушки - не выше 110°С. Для предотвращения комкообразования в процессе сушки продукт перемешивают.

2.3.10 Для повышения концентрации виннокислых соединений в растворе из коньячной барды применяют ионообменный способ. Для этого осветленную по пп. 2.3.1-2.3.2 коньячную барду охлаждают до температуры 35-40°С и направляют в ионообменную установку, состоящую из ионито-вых фильтров, заполненных анионитом АН-2ФН или ЭДЭ-10П.

Предварительно анионит заливают раствором хлористого натрия с массовой долей 25% и выдерживаю в течение 24

ч. После слива раствора анионит промывают двумя-тремя объемами воды, обрабатывают раствором соляной кислоты с массовой долей кислоты 2% в течение 4-6 ч и промывают водой до значения pH 5-6. Затем анионит заливают раствором хлористого натрия, выдерживают 4-6 ч, сливают раствор и промывают двумя-тремя объемами воды.

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.506

Клецки. Готовят из молочной вязкой каши. В нее добавляют жир, охлаждают до 60 ... 70 °С, вводят яйца, хорошо взбивают и разделывают клецки. Можно приготовить их из молотой гречневой крупы (смоленской). Готовые клецки варят в подсоленной воде 5 ... 6 мин и отпускают с маслом, или с маслом и тертым сыром, или со сметаной. Гречневые клецки можно варить в молоке и с ним же подавать.

Блюда из бобовых Для приготовления блюд бобовые варят.