Технологические правила виноделия-стр.364

Контролируемая операция или объект контроля

Место контроля

Перио дич ность контро ля

Контролируемые показатели

Предельные значения параметров

Методы и средства контроля

Объёмная доля метилового спирта, в пересчете на безводный спирт, %, не более

0,2

ДСТУ

4181:2005

Спирт ректифи кованный

Резервуар

Каждая партия

Объёмная доля этилового спирта, %, не менее

95,3

ГОСТ 3639

Проба на чистоту с серной кислотой

выдержи вает

ДСТУ

4181:2005

Проба на окис-ляемость, мин при 20°С, не менее

10

То же

Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный, в безводном спирте,мг/дм3, не более

10

-«-

Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамило-вого и изобути-лового спиртов (3:1), в безводном спирте, мг/дм3, не более

30

ГОСТ 5964

Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый, в безводном спирте, мг/дм3, не более

150

-«-

Продолжение таблицы 1

Контролируемая операция или объект контроля

Место контроля

Перио дич ность контро ля

Контролируемые показатели

Предельные значения параметров

Методы и средства контроля

Объёмная доля метилового спирта, в пересчете на безводный спирт, %, не более

0,1

ДСТУ

4181:2005

Массовая концентрация свободных кислот (без С02), в безводном спирте, мг/дм3 не более

20

То же

Содержание фурфурола

не допускается

2. ПРОИЗВОДСТВО ВИННОКИСЛОТНОГО СЫРЬЯ Виннокислотное сырье предназначено для производства пищевой винной кислоты.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.410

В саркоплазме наряду с белками содержатся минеральные и экстрактивные вещества, водорастворимые витамины группы В.

Белки стромы. Основными белками являются коллаген и эластин, а также гликопротеины (муцины и мукоиды) и протеогликаны. Ядра мышечных волокон построены главным образом из нуклеопротеидов, составляющих около 50 % сухого остатка.