Технологические правила виноделия-стр.351

Требования безопасности по ГОСТ 12.1.004-91.

7.2. При проектировании, реконструкции и эксплуатации технологических линий по производству спирта этилового виноградного на винодельческих заводах необходимо предусмотреть мероприятия по охране поверхностных вод, атмосферного воздуха и почвы.

7.2.1 Сточные воды при производстве продукта должны подвергаться очистке и соответствовать требованиям СаН-ПиН 4630.

8. КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ МЕТОДОВ И СРЕДСТВ КОНТРОЛЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА, СЫРЬЯ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Контролируемая операция или объект контроля

Место кон троля

Перио дич ность кон троля

Контро лируемый параметр

Предельные значения параметра

Метод и средство контроля

Спирт этиловый виноградный сырец

Резер вуар

Каждая партия

Качество

По ТУ

10.04.05.

51-89

По ТУ

10.04.05.

51-89

Спирт этиловый виноградный сырец в процессе обработки семенами

То же

То же

Оптическая плотность при длине волны 420 нм в кювете на 9,5 см

0,24

ФЭК-56 или другой с подобными характеристиками

Продолжение таблицы

Контролируемая операция или объект контроля

Место кон троля

Перио дич ность кон троля

Контро лируемый параметр

Предельные значения параметра

Метод и средство контроля

Обработан-ный спирт этиловый виноградный

Резер вуар

Каждая партия

Качество

По ТУ У

565/46.

75.-95

По ТУ У

565/46.

75.-95

50. ВРЕМЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫЯВЛЕНИЮ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ВИНОГРАДНЫХ ВИНОМАТЕРИАЛОВ И ВИН

Разработана Институтом винограда и вина «Магарач», профессор В.Г. Гержикова, к.т.н. Н.С. Аникина Методы определения показателей качества виноградных виноматериалов и вин изложены в книге «Методы технохимического контроля в виноделии», 2002.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.430

К добавкам второй группы относятся соевые белки, яичные белки, крахмал, белки плазмы крови, молочные белки, овощные добавки, хлеб.

Внесение в состав фарша для бифштексов молочных белков, например, казеинатов в количестве 0,5...0,8 % способствует улучшению вкуса, а также повышает выход готовых изделий за счет увеличения водоудерживающей способности белковой системы.