Технологические правила виноделия-стр.32

части третью - пятую изложить в следующей редакции: «Фальсификация вин, вермутов, коньяков Украины, бренди является основанием для аннулирования лицензий на производство и торговлю этой продукцией.

Фальсифицированные вина, вермуты, коньяки Украины, бренди конфискуются по решению суда и подлежат дальнейшей переработке или уничтожению согласно порядку, который утверждается Кабинетом Министров Украины.

Прибыль, полученная от продажи фальсифицированных вин, вермутов, коньяков Украины и бренди, изымается в государственный бюджет в судебном порядке органами государственной налоговой службы по представлению Госвининспекции».

II. Настоящий Закон вступает в силу со дня его опубликования.

Президент Украины В. ЮЩЕНКО г. Киев

9 февраля 2006 года №3427-IV.

ГЛАВА I ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА

1. ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРОИЗВОДСТВА ВИНОГРАДНЫХ ВИН**

Разработаны ИВиВ «Магарач», профессор Г.Г. Валуйко

1. Виноградным вином называют продукт, полученный путем спиртового брожения сока или мезги или увяленного (не более чем до 40% сахаристости) винограда.

2. Все виноградные вина разделяются на сортовые, выработанные из одного сорта винограда, и купажные, приготовленные из смеси сортов.

При выработке сортовых вин может быть использовано не более 15% винограда других сортов того же ботанического вида.

3. Виноградные вина делятся на тихие (не содержащие избытка углекислоты) и содержащие углекислоту.

4. По составу тихие вина делятся на следующие группы:

1) столовые вина, получаемые без добавления спирта:

а) сухие, содержащие спирта естественного брожения от 9 до 14% об. и сахара не более 0,3 г/100 см3;

б) столовые полусладкие, содержащие спирта 9-12% об. и несброженного сахара от 1,0 до 3,0 г/100 см3;

Другие материалы

Крем белковым сырцовым основной

Яичные белки должны быть охлаждены до 2°С; так же охлаждают п котелок. Веничек и котелок необходимо тщательно отмыть от жира, так как он препятствует ценообразованию. Загруженные в котелок белки взбивают сначала при малой частоте вращения, а затем, когда белки превратятся в пенообразную массу, — при большой частоте вращения веничка (240—300 об/мин). Взбивание продолжается около 25 мин, до готовности, определяемой увеличением объема примерно в 7 раз, пышностью и однородностью пенообразной снежно-белой массы.