Технологические правила виноделия-стр.285

1.2 Разрешение на применение герметика в виноделии выдано Минздравом СССР № 123-14/1869-8 от 17.10.77 г.

1.3 Рецептура герметика (% мае.) табл. 1:

Таблица 1

Наименование вещества

Количество, % мае.

Масло парфюмерное

93,66

Церезин марки М-80

4,36

Двуокись кремния (аэросил А-380)

0,88

Метабисульфит натрия или калия

1,10

1.4 Физико-химические и органолептические свойства герметика (табл. 2):

Таблица 2

Наименование показателя

Значение показателя

Плотность dj04 °С, кг/м3

0,85-0,88

Вязкость по ВЗ-4 при 30°С, Пахе

30-35

Температура застывания, °С, не более

Минус 5

Содержание механических примесей

Отсутствуют

Содержание воды

Отсутствует

Продолжение таблицы 2

Наименование показателя

Значение показателя

Содержание водорастворимых кислот и щелочей

Отсутствуют

Температура вспышки, °С

160

Прозрачность

Опалесцирующая жидкость

Запах

Слабый запах сернистого газа

Вкус

Нейтральный

1.5 При снижении концентрации S02 >2 до 50 мг/кг в процессе длительной эксплуатации герметика производится введение новых порций метабисульфита, согласно технологическому регламенту.

1.6 Срок эксплуатации разовой партии герметика - не менее 7 лет.

2. КОНТРОЛЬ ГЕРМЕТИКА НА СОДЕРЖАНИЕ S02

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.948

Количество задаваемого хмеля при маленькой варке, естественно, невелико и корректируется в зависимости от сорта и типа пива (см. раздел 7.3).

Если мы хотим получить в пиве 25 единиц горечи (см. раздел 3.4.3.2.1), тогда следует добавить (приблизительно)

25 BE = 2,5 г/гл при 30%-ном выходе =

= 7,5 г/гл по а-кнслоте.

В основном исходят из того, какое количество а-кислоты указано на упаковке, но об этом уже говорилось выше.