Технологические правила виноделия-стр.285

1.2 Разрешение на применение герметика в виноделии выдано Минздравом СССР № 123-14/1869-8 от 17.10.77 г.

1.3 Рецептура герметика (% мае.) табл. 1:

Таблица 1

Наименование вещества

Количество, % мае.

Масло парфюмерное

93,66

Церезин марки М-80

4,36

Двуокись кремния (аэросил А-380)

0,88

Метабисульфит натрия или калия

1,10

1.4 Физико-химические и органолептические свойства герметика (табл. 2):

Таблица 2

Наименование показателя

Значение показателя

Плотность dj04 °С, кг/м3

0,85-0,88

Вязкость по ВЗ-4 при 30°С, Пахе

30-35

Температура застывания, °С, не более

Минус 5

Содержание механических примесей

Отсутствуют

Содержание воды

Отсутствует

Продолжение таблицы 2

Наименование показателя

Значение показателя

Содержание водорастворимых кислот и щелочей

Отсутствуют

Температура вспышки, °С

160

Прозрачность

Опалесцирующая жидкость

Запах

Слабый запах сернистого газа

Вкус

Нейтральный

1.5 При снижении концентрации S02 >2 до 50 мг/кг в процессе длительной эксплуатации герметика производится введение новых порций метабисульфита, согласно технологическому регламенту.

1.6 Срок эксплуатации разовой партии герметика - не менее 7 лет.

2. КОНТРОЛЬ ГЕРМЕТИКА НА СОДЕРЖАНИЕ S02

Другие материалы

Классификация и ассортимент какао-порошка

Какао-порошок:

  • непрепарированный - «Наша марка», «Золотой ярлык», «Прима»;
  • препарированный - «Экстра», «Золотой якорь», «Серебряный ярлык».

Какао-напитки: Оригинальный (с добавлением молочного цикория); о Молодость (молоко и сливки сухие) и др.

Оценка качества. При экспертизе качества какао-порошка обращают внимание на следующие показатели: внешний вид, вкус и аромат, физико-химические показатели.

Внешний вид - тонкоизмельченный, однородный порошок от светло- до темно-коричневого цвета. Не допускается тусклый серый оттенок.

Вкус и аромат - свойственные какао-порошку: приятные, горьковатые, хорошо выраженные, без посторонних привкусов и запахов.