Технологические правила виноделия-стр.26

после части одиннадцатой дополнить тремя новыми частями следующего содержания:

«Перечень необходимых для этого документов, сроки и . процедуры подачи, утверждения и согласования устанавливает Кабинет Министров Украины.

Гарантийные сроки хранения вин, шампанских, игристых и тихих, коньяков Украины, установленные действующими стандартами и нормативной документацией, являются минимальными сроками, в течение которых производитель несет ответственность за несоответствие показателей качества продукции нормативным требованиям, и не являются сроками годности винодельческой продукции к потреблению.

Производители винодельческой продукции имеют право устанавливать собственные гарантийные сроки хранения отдельных наименований вин шампанских, игристых и тихих, коньяков Украины, превышающие минимальные гарантийные сроки, установленные действующими стандартами и нормативной документацией, с обязательной ответственностью за соответствие их качества нормативным требованиям. Собственные гарантийные сроки должны быть внесены в разработанные производителем технологические инструкции на отдельные наименования продукции, утверждаемые специально уполномоченным центральным органом исполнительной власти по сельскому хозяйству в установленном порядке».

В связи с этим части двенадцатую - шестнадцатую считать частями пятнадцатой - девятнадцатой;

часть пятнадцатую изложить в следующей редакции:

«В торговых наименованиях вин специального типа родовое наименование дополняется наименованием места производства продукции»;

части семнадцатую и восемнадцатую изложить в следующей редакции:

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.725

Желе. Его приготовляют на агаре, желатине и других желирую-щих веществах. Желирующие вещества подготавливают так же, как для сладких блюд. В раствор сахара (10 кг сахара на 12 л воды) вводят желатин (или другие вещества) и нагревают до полного растворения его, затем добавляют патоку, доводят до кипения, процеживают через сито. После охлаждения до 40...50 °С добавляют лимонную кислоту, краситель, ароматизаторы. Для глазирования тортов, пирожных желе используют теплым, для отделки - предварительно охлажденным на противне и нарезанным.