Технология солода и пива-стр.159
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Различное растворение у этих типов солода обусловлено разным содержанием образующихся внутри зерна продуктов расщепления.
Когда листок превысит длину зерна, его можно заметить на кончике зерна. Такое состояние называется гусаром. Если гусары появились в конце проращивания, то причина этого заключается либо в слишком высокой температуре проращивания, либо в неправильной обработке гряды (недостаточное ворошение).