Технологические правила виноделия-стр.21

17) вино газированное - вино, пенистое свойство которого приобретено в результате его искусственного насыщения диоксидом углерода;

18) вино игристое - вино, пенистое свойство которого приобретено в результате его насыщения диоксидом углерода эндогенного происхождения, которое образуется во время брожения сусла или вторичного брожения виноматериалов в герметически закрытых сосудах;

19) шампанское Украины - типажное белое игристое вино, изготовленное путем его насыщения диоксидом углерода эндогенного происхождения при вторичном брожении шампанских виноматериалов с использованием сахарозы в герметически закрытых емкостях крепостью не ниже 10,5 процента объемных единиц. При осуществлении процесса шампанизации в бутылках с последующей трехлетней выдержкой игристое вино имеет наименование «Шампанское Украины классическое»;

«20) вино коллекционное - специально отобранное марочное вино, которое после окончания установленных сроков вызревания в дубовой таре дополнительно выдерживается в бутылках не менее 3 лет в специальных хранилищах с четко определенными параметрами выдержки»;

«23) вино марочное - столовое или крепленое вино высшего качества с характерными для обусловленной винодельческой местности и сортов винограда особенностями, которое прошло естественное вызревание путем технологической выдержки в дубовой таре не менее чем 1,5 года с момента закладки на выдержку;

24) вино натуральное - столовое вино, изготовленное путем полного сбраживания сахаров сусла либо частичного брожения, приостановленного с примененном физического или биохимического средства. При этом не используются посторонние добавки любого происхождения, за исключением веществ, разрешенных в определенных дозах для осветления вина и его стабилизации»;

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.972

10.2.2.3. Перегретый пар Для транспортировки пара с наименьшими потерями насыщенный пар путем дальнейшего подвода теплоты доводят до 300 "С при неизменном давлении (рис. 10.1).

Такой пар называют перегретым паром. За счет высокого теплосодержания его можно транспортировать на большие расстояния без существенной потери энергии. Однако не-