Технологические правила виноделия-стр.171

2. Двуводная тринатриевая соль нитрилотриметилфос-фоновой кислоты должна соответствовать требованиям НД.

3. К каждой партии прилагается документация, в которой указано содержание основного вещества.

4. Препарат храня!' в крытых вентилируемых складских помещениях при температуре от минус 15 до плюс 50°С.

II. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ОБРАБОТКА ВИН

1. Тринатриевая соль нитрилотриметилфосфоновой кислоты за один прием удаляет из вина любое количество железа в связи с высокой прочностью образующегося комплекса и его практической нерастворимостью в вине.

2. На 1 мг выводимого железа (определяемого по ГОСТ 13195-73) требуется 4,8 мг двуводной тринатриевой соли нитрилотриметилфосфоновой кислоты. Во избежание передозировки в вине необходимо оставлять не менее 3-5 мг/дм3 железа.

3. Двуводную тринатриевую соль нитрилотриметилфосфоновой кислоты задают в вино в виде винного или водного раствора. Водный раствор может храниться в течение 15

сут. Навеску НТФ растворяют в небольшом объеме вина обрабатываемой партии или воды и вводят в остальной объем, после чего вино перемешивают в течение нескольких часов. Вино оставляется на осадке в течение 7-12 сут до получения требуемого остаточного количества железа и затем снимается с осадка и фильтруется.

4. Винный раствор НТФ готовят непосредственно перед обработкой.

5. Обработку вина можно совмещать с оклейкой желатином с танином, бентонитом или бентонитом с желатином. Оклеивающие вещества вводят не ранее чем через 2-3 ч после внесения в вино НТФ.

6. После снятия с осадка вино направляют на розлив с фильтрацией не ранее 10-дневного срока.

III. УЧЕТ ОСАДКОВ

1. Учет полученных при обработке НТФ жидких осадков ведется фактически по объему в дал и по группам (сухие и крепленые).

Другие материалы

Технология производства продукции общественного питания-стр.199

На раздаче следует четко организовать выбор и отпуск блюд, укомплектовать линию хорошо вымытой столовой посудой, предусмотреть места для хранения чистых подносов, ящиков-кассет для вертикального размещения столовых приборов.

В зале устанавливают подсобные столы для складывания потребителями грязных подносов. Для сбора использованной посуды применяют тележки или механизированные транспортеры. На обеденные столы ставят закрытые приборы для специй, бумажные салфетки.