Технологические правила виноделия-стр.169

Синее окрашивание во второй пробирке или неизменная окраска в первой пробирке указывают на наличие в вине избытка желтой кровяной соли или на отсутствие катионов тяжелых металлов.

2. Определение наличия осадка берлинской лазури Испытание проводится в готовом вине перед розливом, закладкой на выдержку, шампанизацией и т. д. Обработанное желтой кровяной солью вино в количестве 0,5 дм’ фильтруют через гладкий бумажный фильтр, сложенный из диска диаметром 12 см. После просушки фильтра на нем не должен быть заметен синий осадок. Наличие такого осадка указывает на присутствие в вине берлинской лазури.

20. ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ТРИЛОНА Б (ДИНАТРИЕ 1ЮИ СОЛИ ЭТИЛЕНДИАМИНТЕТРАУК-СУСНОЙ КИСЛОТЫ ДВУВОДНОЙ)

Разработана Московским филиалом Института винограда и вина «Магарач»

Трилон Б C|0Hi4OgN2Na2x2H2O.

Представляет собой кристаллический порошок, растворимый в воде, сусле и вине. Молекулярная масса 372,24, pH 5%-ного водного раствора 4,0-5,5.

Назначение. Применяют в качестве заменителя желтой кровяной соли. Образует устойчивые внутрикомплексные растворимые соединения с большинством катионов, предотвращая возможные реакции с танинами, фосфатами, стабилизируя вино против металлических кассов. При этом отпадает необходимость в фильтрации и удалении осадков. В винах с pH 3-3,5 катионы связываются в следующей последовательности: медь, никель, свинец, кальций, железо, цинк. Добавление трилона Б сопровождается быстрым снижением ОВ- потенциала вина. Трилон Б добавляют в виде 10%-ного винного раствора из расчета 6-8 мг/1 мг металла, затем тщательно перемешивают. Во избежание появления неприятного тона во вкусе рекомендуется применять трилон Б для деметаллизации ординарных вин с массовой концентрацией общего железа не более 12 мг/дм3 в столовых и 20 мг/дм3 в крепленых. Обработку виноматериалов проводят согласно «Технологической инструкции по обработке виноматериалов трилоном Б». Три-лон Б может вызывать раздражение кожных покровов, слизистых оболочек глаз и дыхательных путей. При отборе проб и анализе препарата необходимо пользоваться респираторами, резиновыми перчатками и защитными очками. Работу проводить в вытяжном шкафу.

Другие материалы

Сельскохозяйственная биотехнология-стр.27

Второе общее свойство, которое вытекает из первого,- потеря способности «привыкших» и опухолевых клеток, индуцированных агробактериями, регенерировать фертильные растения. Галловые опухоли в подавляющем большинстве случаев не способны к регенерации нормального растения. Иногда они образуют тератомы (уродливые органоподобные структуры), которые не могут развиваться нормально.