Технологические правила виноделия-стр.150

При периодическом способе обработки водно-винный рабочий раствор желатина массовой концентрации 10-50 г/дм3 вводят в емкость при непрерывном перемешивании механической мешалкой любого типа, изготовленной из некоррозирующего материала, или перекачиванием виноматериала «на себя» насосами различного типа, применяемыми в виноделии.

При непрерывном способе обработки водно-винный рабочий раствор желатина вводят в поток обрабатываемого виноматериала при помощи дозировочного оборудования, предназначенного для дозирования жидких агрессивных сред. В последнем случае обработанный в непрерывном потоке виноматериал с целью его осветления не ранее, чем через 1 мин после введения желатина подают на фильтр грубой очистки или осветлитель (центрифугу, сепаратор и т.д.) или в нижнюю часть емкости и после ее заполнения оставляют на осветление отстаиванием. В случае установленной необходимости в та-низации виноматериал предварительно обрабатывают водноспиртовым раствором танина массовой концентрации 10 г/дм3.

3.3.5 Продолжительность осветления виноматериалов отстаиванием длится не более 12 сут. В каждом конкретном случае ее определяют в зависимости от степени осветления виноматериала и результатов испытаний на склонность к испытуемым помутнениям, а также дегустационной оценки.

3.3.6 При комбинированной или комплексной обработке виноматериала желатином в сочетании с различными веществами, материалами и средствами ее осуществляют согласно положениям настоящей инструкции по применению соответствующих веществ, материалов и средств.

3.3.7 При обнаружении переоклейки в обработанных виноматериалах их подвергают исправлению путем танизации или обработкой бентонитом до исчезновения переоклейки.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.791

Рис. 5.96. Привод шарнирно-пластинчатого конвейера:

1 - регулируемый кронштейн для перил; 2 - направляющие планки; 3 - цепь; 4 - система стационарных форсунок для мойки цепи; 5 - регулируемый электродвигатель; 6 - шарикоподшипник; 7 - звездочка привода цепи; 8 - тарельчатые опоры (с возможностью компенсации неровностей уровня пола)