Технологические правила виноделия-стр.146

3.2 Испытание виноматериалов в лабораторных условиях

3.2.1 Среднюю пробу виноматериалов подвергают испытанию на склонность к помутнениям сразу после ее отбора.

3.2.2 Оптимальную дозу желатина для обработки виноматериалов определяют на основании результатов пробной обработки. Для проведения пробной обработки первоначально в лабораторных условиях готовят водный раствор желатина массовой концентрации 100 г/дм3. С этой целью необходимую навеску желатина заливают холодной водой (3-6 частей воды на 1 часть желатина) и оставляют для набухания в течение не менее 6-12 ч. Набухший желатин растворяют, приливая небольшими порциями при постоянном перемешивании подогретую до температуры (42,5±2,5)°С воду из расчета получения раствора массовой концентрации 100 г/дм . При этом учитывают и тот объем воды, который был взят для набухания. Затем готовят водно-винный раствор желатина массовой концентрации 10-50 г/дм3. Для этого водный раствор желатина массовой концентрации 100 г/дм3 приливают небольшими порциями при постоянном перемешивании отмеренный объем виноматериала, подогретого до температуры (42,5±2,5)°С.

3.2.3 Пробную обработку необходимо проводить в условиях (температурных, влажностных), в которых находится подлежащая обработке производственная партия виноматериала. Ее осуществляют свежеприготовленным водно-винным раствором желатина вышеуказанной концентрации, возраста не более 24 ч.

Предельно допустимая доза желатина в расчете на сухое вещество не должна превышать 500 мг/дм3.

Вначале в 10 цилиндров вместимостью по 250 см3 отмеряют по 200 см3 испытуемого виноматериала и немедленно в каждый цилиндр пипеткой вносят водно-винный раствор желатина последовательно 0,2; 0,4; 0,6; 0,8; 1,0; 1,4; 2,0; 4,0; 6,0; 10 см3, что соответствует 10; 20; 30; 40; 50; 60; 70; 100; 200; 300; 500 мг/дм3 желатина. Затем содержимое цилиндров тщательно перемешивают путем энергичного взбалтывания в течение (1,0-1,5) мин и оставляют в покое на 8-24 ч для осветления отстаиванием.

Другие материалы

Биологически активные добавки-стр.151

Показания: рекомендуется детям, особенно в период активного роста и развития; при высоких физических нагрузках; в качестве профилактического средства и для лечения туберкулеза, почечных заболеваний, малокровия; при язве желудка и двенадцатиперстной кишки; при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (ИБС, атеросклероз), тромбофлебите, трофической язве голени, ОРЗ, ларингите, трахеите, мастите, синдроме хронической усталости, повышенной утомляемости.