Оценка результата. Виноматериал остался прозрачным
- виноматериал стойкий к железному кассу.
В пробирке с лимонной кислотой виноматериал остался прозрачным, а в пробирке без лимонной кислоты наблюдается помутнение - виноматериал нестойкий к железному кассу.
В обоих пробирках виноматериал помутнел. Возможно образование осадка, не исчезающего при нагревании и исчезающего при добавлении раствора соляной кислоты массовой концентрации 100 г/дм3 - виноматериал нестойкий к железному кассу.
3.2.6.2 Метод испытания на медный касс
100 см3 пробы виноматериала сульфитируют до массовой концентрации свободной сернистой кислоты 50 мг/дм3^ наливают в бутылку из белого стекла вместимостью 100 см до уровня пробки, не оставляя воздушной камеры. Укупоренную бутылку с виноматериалом в лежачем положении выдерживают на солнечном свете в течение 2-3 сут или освещают 3-
4 ч лампой УФ-света.
Оценка результата. Виноматериал остался прозрачным
- виноматериал устойчив к проявлению медного касса.
В виноматериале появилась муть, медленно осаждающаяся в виде красновато-бурого осадка - виноматериал содержит избыток меди.
3.2.6.3 Апробация схем обработок по предупреждению или устранению металлических помутнений Ординарный виноматериал массовой концентрацией общего железа не более 15 мг/дм3 и не выдержавший испытания на склонность к железному кассу, устраняемому подкис-лением лимонной кислотой или обработкой трилоном Б, обрабатывают по схеме 1-ПМ и 2-ПМ.
Для виноматериала, имеющего рН>3,4
СХЕМА 1-ПМ Сут Подкисление лимонной кислотой из расчета 1
не более 2 г/дм3 (до допустимых кондиций)
