Технологические правила виноделия-стр.10

Запрещается выдавать за иностранные украинские вина и смеси (купажи) с иностранными винами (виноматериалами).

Специально уполномоченный центральный орган исполнительной власти по сельскому хозяйству утверждает новые марки вин по представлению предприятий и организаций и заключению Центральной дегустационной комиссии винодельческой промышленности.

В торговых наименованиях типажных вин родовое название дополняется названием места производства продукции.

Наименования другим винам и новым маркам даются в соответствии с требованиями положения, утвержденного спе- ,

циально уполномоченным центральным органом исполнительной власти по сельскому хозяйству.

Не допускается купажирование виноматериалов марочных и ординарных, а также виноматериалов из европейских сортов винограда с виноматериалами из межвидовых гибридов и сортов винограда вида Лабруска.

Шампанское, вина игристые и тихие, в которых после окончания гарантийных сроков хранения не появились помутнение или видимый осадок, пригодны для дальнейшего хранения и реализации.

Изготовление этикеток для винных бутылок и других элементов внешнего оформления вин запрещается в случае отсутствия у заказчика разрешения специально уполномоченного центрального органа исполнительной власти по сельскому хозяйству на производство соответствующих категорий и марок вин, подтвержденного нотариально заверенной копией лицензии, прилагаемой к заявлению на печатание этикеток.

Статья 6. Вино столовое Вина столовые изготавливаются натуральными или ку-пажными.

Не допускается выпуск столовых вин крепостью ниже 9 процентов, сортовых - 9,5 и марочных - 10 процентов объемных.

Другие материалы

Микробиологические основы технологии шампанизации вина-стр.231

Инфицированное молочнокислыми бактериями вино с высокой титруемой кислотностью проверяют на наличие яблочной кислоты и при необходимости проводят яблочно-молочнокислое брожение.

Горлышко бутылки тщательно обрабатывают, и ее содержимое отфильтровывают. При этом присутствующие в продукте микроорганизмы задерживаются на фильтре за счет ситового эффекта. Затем для удаления веществ, ингибирующих рост микроорганизмов, через фильтр пропускают небольшое количество стерильной воды или физиологического раствора.