Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.69
Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10Подробное описание технологического оборудования и процессов в составе линий отечественного и китайского производства представлено в разделе 2.
Рассмотрим технологические процессы и оборудование для производства быстроразвариваемых и не требующих варки макаронных изделий на некоторых автоматизированных линиях.
3.1. Автоматическая линия фирмы «Buhler»
Фирма «Buhler» (Швейцария) использует традиционное холодное прессование при температуре теста 40-^5 °С с последующим пропариванием и сушкой изделий, позволяющей получить макаронные изделия быстрой варки.