Сельскохозяйственная биотехнология-стр.211

Таким образом были получены растения табака, трансформированные геном модифицированного а-зеина кукурузы, обогащенного лизином (рис. 3.21). Модифицированный белок ак-

Рис. 3.21. С хема получения трансгенного растения табака с интегрированным геном а-зенна, обогащенного лейциновыми кодонами

I - трансформации агробактерии, 2 - трансформация растительных клеток; 3-селективная срела с антибиотиком канамицином, 4 - регенерация тивно синтезировался в семенах, трансформированных этим вектором растений кукурузы, с получением линий кукурузы с улучшенным качеством зерна. В дальнейшем такие трансгенные линии могут использоваться при выведении новых сортов методами классической селекции.

Эксперимент по трансформации пшеницы геном высокомолекулярной субъединицы белка глютенина с измененной последовательностью показал, что введение в геном растения модифицированного гена проламина приводит к активному синтезу модифицированного белка и влияет на состав и уровень соответствующих запасных белков, что, в конечном итоге, привело к улучшению хлебопекарного качества пшеничной муки.

Одним из новых подходов к улучшению состава белков является конструирование химерных генов на основе генов запасных белков однодольных и двудольных. В качестве исходных генов были использованы ген гордеина В1 ячменя и легумина В4 бобов. Конструкцией, содержащей такой химерный ген, были протрансформированы растения табака и получены трансгенные линии.

Таким образом становится реальной возможность манипулирования белковым составом эндосперма зерновых методами генетической инженерии.

Другие материалы

Пищевая химия-стр.94

Функциональные свойства белков улучшаются и за счет обработки их веществами липидной (лецитин, стеароил-2-лактилат натрия или кальция, моно- и диацилглицерины), углеводной (пектины, альгинаты, кар-рагинаны, камеди) или иной природы (поливалентные металлы).

Реакционные группы белков взаимодействуют с различными типами соединений с образованием при этом композитных формул. Последние усиливают процессы водопоглащения, эмульгирования жира, гелеобра-зования, структурирования и тем самым улучшают качество готовых изделий.