Сельскохозяйственная биотехнология-стр.112

При расплетении спирали ДНК в нерасплетенной части должно возникнуть напряжение, которое приведет к положительной суперспирализации и вращению молекул ДНК- Это обстоятельство было высказано, как аргумент против полуконсер-вативного механизма репликации. В действительности ни вращения, ни положительной суперспирализации не происходит. Топологические проблемы «решает» группа ферментов, способных изменять степень спирализации ДНК- Они называются то-поизомеразами.

Топоизомеразы типа I могут снимать избыточную спирали-зацию. Они вносят временный разрыв в одну из цепей ДНК в области перед репликативной вилкой и дают, таким образом, спирали ДНК вращаться вокруг своей оси, снимая при этом избыточное напряжение и восстанавливая затем разорванную цепь.

Другой фермент, топоизомераза типа П, связывается на время с обеими цепями двойной спирали и вносят в нее временный двуцепочечный разрыв, удерживая при этом разорванные концы. Благодаря этому ферменту можно распутать сложные переплетения и узлы, которые возникают между дочерними молекулами ДНК после их синтеза. Кроме того, такая топоизомераза совершенно необходима при репликации кольцевых молекул ДНК для разъединения двух дочерних кольцевых молекул.

Важную роль в репликации играет еще один класс белковых молекул. Они называются SSB белки, или белки, связывающиеся с ДНК- SSB белки, связываясь с одноцепочечной ДНК, делают ее более доступной для ферментов репликации и способствуют дальнейшему расплетению двойной спирали. Белки препятствуют возникновению в одноцепочечной ДНК структур, препятствующих репликации, например, шпилек.

Репликон. Процесс репликации бактериальной ДНК непрерывен. Начавшись в одной точке, репликация продолжается до тех пор, пока вся ДНК не удвоится. Таким же образом реплицируются плазмиды бактерий, бактериофаги и вирусы. В смысле репликации все они представлены как единица репликации, которая получила название репликон. Другими словами, их геномы представляют собой монорепликонные структуры.

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.73

Мучные блюда (изделия). Консистенция мучных блюд из различных видов теста должна быть следующей: пресного (в вареном виде) - мягкая, упругая; дрожжевого - эластичная, с хорошо развитой, равномерной пористостью; песочного - мелкопористая, без закала, хрупкая, но нерассыпающаяся; блинного - рыхлая, эластичная.

В блюдах (изделиях) с фаршами (начинками) должны соблюдаться установленные рецептурой соотношения основы (теста) и фарша (начинки), а также форма - не иметь слипов, вмятин, разрывов, вытекания или оголения фарша (начинки).

2.3. ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ