РЯБИНА

Рябину для приготовления чисто рябинового-вина употребляют редко, так как она содержит много дубильных веществ (в среднем 0,4 %), имеет горьковатый вкус и поэтому дает вино очень терпкое, с довольно сильной горечью. Однако при многолетней выдержкеэтагоречьисчезает.Виноприобретаетжелто-оранжевый цвет, очень красивого оттенка и легко осветляется до полной прозрачности.

Рябина наиболее пригодна для изготовления вин крепких и сладких. Для приготовления же столовых вин ягоды рябины, совершенно спелые, лучше даже схваченные морозом, 2 раза обдают кипятком, оставляя в нем ягоды каждый раз на 20-30 минут. Вынув ягоды во второй раз из горячей воды, их высыпают в холодную, а затем измельчают растиранием или раздавливанием и готовят вино. Это вино окончательно становится прозрачным через год. Кроме того, рябину часто употребляют в смеси с другими фруктами для повышения их терпкости и прочности.

Другие материалы

Мир томата глазами фитопатолога-стр.309

• На протяжении всего сезона использовать препарат «Виркон С» для стерилизации рук работников, дорожек, грунта, инвентаря (инструмента, тележек, ящиков) и т.д.

• Предпосевное замачивание семян в 0,2%-ном рабочем растворе бактерицида Фитолавин-300 способствует снижению количества очагов инфекции, и на 2-3 месяца отодвигаются сроки появления первых очагов бактериозов.