Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.99

5. Настройка эксцентрикового механизма устройства запаивания поперечного шва пакета:

• основные условия: скорость запаивания поперечного шва пакета равна линейной скорости перемещения упаковочной пленки (Уз = Ус)- При этом необходимо учитывать изменение линейного растяжения или сжатия пленки от трения: при К3 > Ус пленка вытягивается и при У3 < Ус пленка сжимается, вследствие этого необходимо проводить регулирование скорости перемещения пленки от выбранной длины пакета и изменять скорость (продолжительность) при запаивании пакета. Регулирование узлов ленто-протяжки и запайки проводится с помощью эксцентрикового механизма, изменяя его эксцентритет. Схема определения необходимого значения эксцентриситета для упаковывания брикетов макарон быстрого приготовления представлена ниже (рис. 4.11).

Определение эксцентриситета в зависимости от модели упаковочного автомата проводится в следующем порядке:

• по заданному значению высоты изделия, шкале // находим соответствующее значение AL;

• определяем фактическое значение длины пакета L, которое равно разности расстояния между цветными метками F и AL\

• по шкале выбранной модели находим значение L и определяем значение эксцентриситета Е.

Рис. 4.11. Схема определения эксцентрисета механизма термосваривания швов упаковки:

Н - высота изделия в упаковке, мм; AL - изменение длины упаковки, мм; L - фактическая длина упаковки с изделием, мм; Е - значение эксцентриситета; F - расстояние между фотометками на пленке, мм Пример: используется модель ONF-99; высота упаковываемого изделия Н= 30 мм; длина пакета (расстояние между двумя цветными метками) F = 200 мм. Определяем: по шкале Н, AL = 12,4 мм, тогда фактическая длина пакета с упакованным изделием составит: L = = F- AL= 187,6 мм; эксцентриситет относительно L = 187,6 мм составляет Е = -20. Полученное значение эксцентриситета устанавливается поворотом регулятора до появления на индикаторе значения «-20».

Другие материалы

Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.36

Оценка вкусовых составляющих по отдельным рецептурам:

• с курицей - не во всех рецептурах явно выражена составляющая вкуса и запаха;

• с грибами - ощущается натуральность вкуса и запаха, однако не отмечено наличие кусочков грибов;

• с мясом - во многих рецептах излишне добавлены специи (перец, соль);

• с креветками - в большинстве рецептов отмечена сбалансированность по вкусовым восприятиям, но не всегда наличествуют кусочки реальных креветок.