Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.54

Для управления блоком резки в ручном режиме переключатель «Управление блоком резки» на пульте управления необходимо уста новить в положение «Ручное». При этом кнопки «Пуск» и «Стоп» блока резки управляют только этим блоком, т. е. его пуск и остановка осуществляются независимо от других вальцовых блоков. Скорость привода блока резки регулируется индивидуально задающим потенциометром. Положение задатчика общей производительности не влияет на производительность блока резки.

9. Блок фигурной резки (дифференциальных ножей).

Для обеспечения стабильной работы блока дифференциальных (дисковых) ножей необходимо руководствоваться следующим порядком сборки узла формования лапши - блока фигурной резки (БФР):

• устанавливается нижняя гребенка и фиксируется винтами, которые затягиваются не до упора;

• устанавливается делительная коробка, при этом зубья делительной коробки должны быть заточены под углом по отношению к профилю верхних и нижних дифференциальных ножей; делительная коробка фиксируется винтами и затягивается до упора;

• устанавливается верхняя гребенка, фиксируется винтами и поджимается к делительной коробке.

При правильной сборке счищающие гребенки должны плотно прилегать к внутренней поверхности зубьев валов дисковых ножей (рис. 2.7), при прокручивании валов вручную не должны затрачиваться усилия.

Необходимо периодически зачищать зазубрины по мере стачивания зубьев гребенок и выравнивать угол входа гребенок в канавки зубьев валов дисковых ножей. Прн значительном стачивании зубьев гребенок необходимо устанавливать распорные шайбы для сохранения угла касания гребенок к образующей поверхности ножей.

Другие материалы

Технология солода и пива-стр.631

Трехступенчатая вакуум-выпарная установка В такой установке (рис 4.109) пиво нагревается и подвергается выпариванию в три стадии.

Преимущества такого способа заключаются в следующем:

■ разность температур очень незначительна;

■ пластинчатые испарители обладают очень высокими коэффициентами теплопередачи;

■ время контакта с поверхностью теплообмена минимально.

Конструкция и принцип действия Трехступенчатая установка состоит из трех пластинчатых испарителей с нисходящим потоком жидкости (2,5, 6).