Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.52

• при появлении полотна теста из пятого вальцового блока его необходимо «показать» одному из датчиков Д4.1 или Д4.2. При срабатывании одного из этих датчиков четвертый валец начинает движение со скоростью, соответствующей нижней установке по скорости, а пятый вальцовый блок и четырехвальцовый блок начинают движение по сигналам датчиков, согласуясь по скорости с выходом преобразователя пятого вальца;

• при появлении полотна теста из четвертого вальцового блока его необходимо «показать» одному из датчиков Д3.1 или Д3.2. При срабатывании одного из этих датчиков третий вальцовый блок начинает движение со скоростью, соответствующей нижней установке по скорости для этого блока, а четвертый, пятый вальцовый блок и четырехвальцовый блок начинают движение по сигналам датчиков, согласуясь по скорости с выходом преобразователя третьего вальцового блока;

• при появлении полотна теста из третьего вальцового блока его необходимо «показать» одному из датчиков Д2.1 или Д2.2. При срабатывании одного из этих датчиков второй вальцовый блок начинает движение со скоростью, соответствующей нижней установке по скорости для этого блока, а третий, четвертый, пятый вальцовый блок и четырехвальцовый блок начинают движение по сигналам датчиков, согласуясь по скорости с выходом преобразователя второго вальцового блока;

• при появлении полотна теста из второго вальцового блока его необходимо «показать» одному из датчиков Д1.1 или Д1.2. При срабатывании одного из этих датчиков первый вальцовый блок, транспортер и блок резки начинают движение со скоростью, соответствующей нижней установке по скорости для этих блоков, а второй, третий, четвертый, пятый вальцовый блоки и четырехвальцовый блок начинают движение по сигналам датчиков, согласуясь по скорости с выходом преобразователя первого вальцового блока;

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.420

• из говядины: для жарки крупным куском (целиком) используют вырезку и длиннейшую мышцу спины (толстый и тонкий край);

для тушения целиком - верхний и внутренний куски тазобедренной части; для тушения и варки целиком - боковой и наружный куски тазобедренной части; для варки целиком - лопаточную и подлопаточную части, мякоть грудинки, покромку от говядины первой категории;

• из свинины для жарки целиком используют вырезку, корейку, тазобедренную, лопаточную и шейную части, грудинку в натуральном и фаршированном виде;