Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.135

1

2

3

4

5

Масло для приправы

Подсолнечное

Растительное с ароматом лука и чеснока

Витамины, мг/100 г

-

-

продукта:

в,

0,4

в2

0,4

В6

0,5

никотинамид

3,5

фолиевая кислота

40 мкг

Пищевая ценность, г

в 100 г продукта:

белок

8,1

8

8

8

жир

21,5

20

20

20*

углеводы

52,3

61

61

50*

Энергетическая цен

435

456

452 _1

327

ность, ккал в 100 г

(на порцию)

ГОСТ(ТУ)

9149-011-

9149-001-

9149-001-

9149-001-

18257585

59378024-03

59378024-03

40327343-99

Группа В

Срок хранения, мес.

12

12

12

12

4. Фирмы-изготовители макаронных изделий выстриги приготовления в чашках

Показатели

ООО «Лион Кинг» кухня без границ

ООО «Лион Кинг» кухня без границ

ООО «Лион Кинг» кухня без границ

ООО «Александра и Софья продукт»

1

2

3

4

5

Вид продукции

ЛБП с говядиной грибами и зеленью

ЛБП с тушеной курицей и луком

ЛБП с тушеной свининой и пнищами

ЛБП с курицей Венецианм

Масса нетто, г

90

в том числе три пакетика: соус мясной, овощная приправа, суповая основа

90

в том числе три пакетика: соус куриный, овощная при-права, cyiiub.iH основа

1 10

в том числе пакетик с бульоном-приправой и упаковка с мясным соусом

Продолжение

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.532

1...2 %-ным раствором кальцинированной соды, затем 0,5 %-ным раствором хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой.

В сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий предусмотрено использование столовых куриных яиц II категории средней массой 46 г, с отходом на скорлупу, стек и потери 12,5 %. Исходя из этого в рецептурах масса сырых и вареных яиц (без скорлупы) предусмотрена 40 г при естественном соотношении желтка и белка соответственно 39 и 61 %.