Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.134

Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10

Показатели

ЗАО «ДИ ЭЧ ВИ-С» «Роллтон»

ООО «Коя» «Доширак»

ООО «Коя» «Доширак»

ООО «Ана-ком»

1

2

3

4

5

Вид продукции

ЛБП с креве-точным вкусом

ЛБП с креве-точным вкусом

ЛБП с вкусом грибов

ЛБП с грибами

Масса нетто, г

65

(контейнер)в том числе три пакетика: овощи, специи, масло

90

в том числе два пакетика: сушенные овощи, приправа для бульона

90

в том числе два пакетика: сушенные овощи, приправа для бульона

75

в том числе три пакетика: масло, специи, сушенные овощи

Ингредиенты:

Мука пшеничная хлебопекарная, вода, соль, масло пальмовое, витаминный премикс

Мука пшеничная хлебопекарная, вода, соль, модифицированный крахмал, масло пальмовое, краситель бета-каротин

Мука пшеничная хлебопекарная, вода, соль, модифицированный крахмал, масло пальмовое, краситель бета-каротин

Мука пшеничная хлебопекарная, вода, соль, масло растительное

Загуститель

Гуаровая камедь

Эмульгаторзагуститель

Эмульгаторзагуститель

Гуаровая камедь

Усилитель вкуса и аромата

Глутамат натрия, аджитайдт

Глутамат натрия

Глутамат натрия

Глутамат натрия, инози-нат натрия, глуанит

Разрыхлитель

Карбонат натрия, карбонат калия

Карбонат натрия, карбонат калия

Специи, пряности

Перец черный, красный, куркума

Перец красный, черный

Перец красный, черный

Сушеные овощи

Лук зеленый, морковь, зелень укропа, томаты, лук репчатый, чеснок

Порошки: лук сушеный, соя, морковь, чеснок

Порошки сушеных овощей, соя, лук, морковь, чеснок

Порошки: грибы, лук, морковь, петрушка

Ароматизатор

Идентичный натуральному крсветочный

Идентичный натуральному кревсточный

Идентичный натуральному грибной

Продолжение

Другие материалы

Пищевая химия-стр.52

Submitted by MuHyc on Wed, 10/12/2016 - 14:10

В эндосперме мягкой пшеницы обнаружены доминирующие а-гло-булины с молекулярной массой 24 кД, в зародыше - у-глобулины с молекулярной массой 210 кД. К глобулинам относят и специфические белки, выделенные в кристаллической форме из бензинового экстракта муки (пуротионин пшеницы, гордотионин ячменя). В зерне они содержатся в виде липопротеинового комплекса, имеют молекулярную массу около 7 кД. Положительного влияния этих белков на хлебопекарные свойства муки не установлено.