Производство макаронных изделий быстрого приготовления-стр.133

1

2

3

4

5

Сушеные

Грибы, лук,

Лук, томат,

Грибы, лук,

Лук зеленый,

овощи

морковь, го

петрушка, мор

морковь, пет

морковь, зелень

рошек зеле

ковь, горошек

рушка

петрушки, по

ный, салат,

зеленый, ка

рошок томатов,

паприка

пуста, салат

лук репчатый, чеснок, корень пастернака

Ароматизатор

Натуральный

Натуральный

Натуральный

Идентичный

говяжий

куриный

грибной

натуральному

Масло для

Растительное

Растительное

Растительное

Подсолнечное

приправы

с ароматизато

с ароматизато

с ароматиза

с приправами

рами лука и

рами лука и

торами лука и

чеснока

чеснока

чеснока

Витамины,

-

-

-

мг/100 г про

дукта:

в,

0,4

В,

0,4

В6

0,5

никотинамид

3,5

фолиевая

40 мкг

кислота

Пищевая цен

ность, г в 100 г

продукта:

белок

8

8

8

8,1

жир

20*

20*

20*

21,5

углеводы

50*

50**

50*'

52,3

Энергетиче

430

430

430

435

ская цен

ность, ккал в

100 г

ГОСТ(ТУ)

ТУ 9149-001-

ТУ 9149-001-

ТУ 9149-001-

ТУ 9149-011-

40327343

40327343

40327343

18257585 Группа В

Срок хране

12

12

12

12

ния, мес.

3. Фирмы изготовители макаронных изделий быстрого приготовления в лотках

Другие материалы

Технология продукции общественного питания-стр.507

Рис. 12.1. Способы формовки тушек птицы:

/ - в «кармашек»; II- в одну нитку; III- в две нитки (7 - пропускание иглы с ниткой через окорочка; 2 - прикрепление крылышек и кожи шеи к позвоночнику; 3 - пропускание иглы с ниткой через кости таза; 4 - пропускание иглы с ниткой под филейную часть; 5 - тушка, заправленная в две нитки)